La variedad Sauvignon Blanc, es una uva de piel verdosa originaria de la región francesa de Burdeos. Se cree, que la uva tomó su nombre de las palabras francesas sauvage («salvaje») y blanc («blanca»), debido a sus primitivos orígenes en el suroeste de Francia. Posiblemente sea una descendiente de la Savagnin. La Sauvignon Blanc produce un vino blanco monovarietal, refrescante y seco, es ampliamente cultivada en Francia, Italia, España Canadá, Chile, Argentina, Australia, Nueva Zelanda y en algunos estados de EEUU, como California y Washington.
El Racimo de esta variedad, es de tamaño medio – pequeño, muy compacto y uniforme de forma que los granos suelen deformarse por presión entre ellos y con pedúnculo muy corto. Su hoja, es contorsionada, mediana, orbicular. Medianamente tri y pentabulada con dientes convexos.
Dependiendo del clima, los sabores pueden ir de agresivamente herbáceo a dulcemente tropical. En los climas más fríos, la uva tiene tendencia a producir vinos con una notable acidez y sabores a hierba verde y frutas tropicales (como a piña y Maracuyá), así como notas florales (como las notas a flor de saúco). En los climas más cálidos puede desarrollar más notas a frutas tropicales pero con el riesgo de perder aromas a causa de la sobre-maduración para que se queden solamente aromas a uva y a frutas de árboles, como el melocotón.
El vino de Sauvignon Blanc, cuando está ligeramente frío, acompaña bien al pescado, arroces, verduras y queso. También es uno de los pocos vinos que acompañan bien al Sushi.
El vin0, suele ser consumido joven, ya que no se beneficia especialmente de la crianza. Con una crianza prolongada, el monovarietal de sauvignon blanc tiende a desarrollar aromas vegetales, a guisantes y a espárragos.
El Monovarietal «Puente de Rus Sauvignon Blanc», se ha convertido en los últimos años en uno de los buques insignia de https://www.puentederus.com/vinos/, habiendo recibido varios premios nacionales e internacionales que atestiguan la gran calidad que se consigue en la Mancha conquense con esta variedad.https://www.puentederus.com/producto/sauvignon-blanc/
También podemos encontrar entre los vinos de nuestra bodega un coupage de Sauvignon blanc y Verdejo, el «Vista de Halcón», que une la riqueza de ambas variedades en una mezcla muy aromática e intensa.https://www.puentederus.com/producto/vista-de-halcon/
